il plurale di CIA e GIA mantiene la i se la lettere che precede la C o la G è una vocale

camicia   camicie

non mantiene la i se la lettera che precede C e G è una consonante:

roccia     rocce
doccia    docce
roggia     rogge

Una regola diversa seguono le parole in cui la "i" di CIA  GIA sia accentata (allergìa   allergìe)

Costituiscono una ulteriore eccezione le parole:

ciliegia
valigia

perché anche se secondo  la regole è corretto scrivere:

ciliegie
valigie

viene accettata anche la forma semplificata

ciliege
valige

Di converso per la parola:

provincia

pur rispettando la regola generale ed essendo corretto, e più frequente, l'uso del plurale

province

viene accettata anche la forma

provincie