Frutta di stagione

 

cachi, carrube, castagne, corbezzolo, giuggiole, mandaranci o clementine, mandorle, melagrana, mele cotogne, mele cotogne, minikiwi, more, nocciole, noce, olive da tavola, pesche tardive, prugne e susine, uva, uva, funghi porcini.

Tutto l'anno:

Ananas: all'acquisto la consistenza non deve essere legnosa, ma non deve neppure risultare molle. La consistenza giusta è quella di un'arancia sugosa. Se il frutto apparisse ancora leggermente acerbo, meglio farlo maturare un paio di settimane a temperatura ambiente; se invece il frutto apparisse maturo (non sfatto) si può conservare in frigorifero fino a 6 giorni. Attenzione: una volta "aperto" va consumato nel più breve tempo possibile perché come gli agrumi anche l'ananas si ossida facilmente.
L'ananas può essere accostato a insalate di pollo o di gamberi, se usato per una macedonia rende morbida l'altra frutta.

Banane: se mature, vanno conservate in frigorifero, se acerbe si può accelerarne la maturazione mettendole, a temperatura ambiente, vicino a delle mele. La buccia non deve presentare macchie nere e la polpa deve avere un colore uniforme e una consistenza vellutata, il sapore dolce.
Questo frutto è un'ottima fonte di vitamina B2 e potassio.

 

Limoni: questo agrume è preziosissimo! Il suo succo impedisce all'altra frutta di annerire (ideale aggiungerne qualche goccia alla macedonia); è ottimo per marinare la carne, che rende più tenera;
il succo di mezzo limone in 3/4 di bicchiere d'acqua con un paio di cucchiaini di zucchero e una punta di cucchiaino di bicarbonato vi darà una bevanda dissetante e digestiva allo stesso tempo; è un'ottima fonte di vitamina C.

Mele: contcontengono pectina, una sostanza che tiene sotto controllo il tasso di colesterolo e di zucchero nel sangue; possono essere conservate per diverso tempo, meglio se in frigorifero (tiratele fuori qualche minuto prima di mangiarle; sono digeribili e possono diventare un gradevole dessert se cosparse di zucchero di canna e messe in forno a 180 gradi per 15 minuti.

Pere: se sono mature (la consistenza dipende dal tipo) meglio conservarle nella parte meno fredda del frigorifero per non più di una settimana, se invece sono acerbe meglio conservarle a temperatura ambiente, magari vicino a qualche mela che ne acceleri la maturazione.

 

Frutta secca+

 

 Verdure di stagione

bietole, broccoli, carciofo precoce, cardi e cardoni, carote da orto, catalogna, cavolfiore, cavolo cappuccio, cavolo cinese, cicoria belga, cicoria rossa, coste, erbette, fagiolini, fagiolo mangiatutto o cornetto, finocchi, insalate, lattughe, melanzane, peperoni, pomodori, porri, radicchio, radicchio di Chioggia, radicchio di Treviso, rape, ravanelli, scarola, scorzabianca, scorzanera, sedano da coste, sedano rapa, spinaci, spinaci estivi, valeriana, zucca, zucchini.

 

Tartufi.

 

Tutto l'anno:
carote: andrebbero conservate in frigo per non più di due settimane, in un sacchetto di cellofan non sigillato; sarebbe preferibile mangiarle con la buccia, se "vecchia" raschiare via la pelle (e non sbucciarla come una mela); è una buona fonte di vitamine A ed E e di potassio;

 

patate: le patate andrebbero conservate in cassette, al buio, in un luogo fresco e asciutto; se proprio si deve farlo si può metterle in frigo, nella parte meno fredda, disposte su fogli di carta, possono essere conservate molto a lungo, ma attenzione ai germogli perché sono tossici; una fetta di patata è utilissima in caso di scottature (pensateci se vi scottate con il ferro da stiro). Le patate possono essere cucinate in mille modi: fritte, lessate, con uova e formaggio si ottengono ottime polpette, bollite con latte per un purè, ecc.

Sedano, cipolle, cavoli, cicorie, indivie.

 

Il Latte e gli altri prodotti naturali

(questa sezione è in via di sviluppo)