Tavola di Maggio

Frutta di stagione

albicocche, amarene o marasche, arance ovali, ciliegie, fragole, meloni, nespola del Giappone, nespole, pesche precoci.

Tutto l'anno:
Ananas:all'acquisto la consistenza non deve essere legnosa, ma non deve neppure risultare molle. La consistenza giusta è quella di un'arancia sugosa. Se il frutto apparisse ancora leggermente acerbo, meglio farlo maturare un paio di settimane a temperatura ambiente; se invece il frutto apparisse maturo (non sfatto) si può conservare in frigorifero fino a 6 giorni. Attenzione: una volta "aperto" va consumato nel più breve tempo possibile perché come gli agrumi anche l'ananas si ossida facilmente.
L'ananas può essere accostato a insalate di pollo o di gamberi, se usato per una macedonia rende morbida l'altra frutta.

Banane:se mature, vanno conservate in frigorifero, se acerbe si può accelerarne la maturazione mettendole, a temperatura ambiente, vicino a delle mele. La buccia non deve presentare macchie nere e la polpa deve avere un colore uniforme e una consistenza vellutata, il sapore dolce.
Questo frutto è un'ottima fonte di vitamina B2 e potassio.

Limoni: questo agrume è preziosissimo! Il suo succo impedisce all'altra frutta di annerire (ideale aggiungerne qualche goccia alla macedonia); è ottimo per marinare la carne, che rende più tenera;
il succo di mezzo limone in 3/4 di bicchiere d'acqua con un paio di cucchiaini di zucchero e una punta di cucchiaino di bicarbonato vi darà una bevanda dissetante e digestiva allo stesso tempo; è un'ottima fonte di vitamina C.

Mele: contcontengono pectina, una sostanza che tiene sotto controllo il tasso di colesterolo e di zucchero nel sangue; possono essere conservate per diverso tempo, meglio se in frigorifero (tiratele fuori qualche minuto prima di mangiarle; sono digeribili e possono diventare un gradevole dessert se cosparse di zucchero di canna e messe in forno a 180 gradi per 15 minuti.

Pere: se sono mature (la consistenza dipende dal tipo) meglio conservarle nella parte meno fredda del frigorifero per non più di una settimana, se invece sono acerbe meglio conservarle a temperatura ambiente, magari vicino a qualche mela che ne acceleri la maturazione.

frutta secca

Frutta secca+

Verdure di stagione

ravanelli aglio piselli

aglio fresco, aglio rosa , agretto, asparagi bianchi, asparagi verdi, bietole, carota da orto, cavolo cappuccio, cetrioli (da coltivazione protetta), cicoria da radice, cicoria da taglio, cipolla bianca, cipolle fresche, cipolline, cipollotti, coste, erbette, fagiolini (da coltivazione protetta), fave, finocchi, insalate, insalatine primaverili, lattuga a cappuccio, lattughe, melanzana (da coltivazione protetta), patate novelle, piselli, pisello mangiatutto o taccola o piattoni, pisello precoce, pomodoro (da coltivazione protetta), ravanelli, rucola, spinaci, valeriana, valerianella, zucchini.

Tutto l'anno:

carote: andrebbero conservate in frigo per non più di due settimane, in un sacchetto di cellofan non sigillato; sarebbe preferibile mangiarle con la buccia, se "vecchia" raschiare via la pelle (e non sbucciarla come una mela); è una buona fonte di vitamine A ed E e di potassio;

patate patate: le patate andrebbero conservate in cassette, al buio, in un luogo fresco e asciutto; se proprio si deve farlo si può metterle in frigo, nella parte meno fredda, disposte su fogli di carta, possono essere conservate molto a lungo, ma attenzione ai germogli perché sono tossici; una fetta di patata è utilissima in caso di scottature (pensateci se vi scottate con il ferro da stiro). Le patate possono essere cucinate in mille modi: fritte, lessate, con uova e formaggio si ottengono ottime polpette, bollite con latte per un purè, ecc.

Sedano, cipolle, cavoli, cicorie, indivie, rape.